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Rigatoni con sobrebarriga chorreada al estilo Doria

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Ingredientes

  • - 1 paquete de Rigatoni Doria de 250gr
  • - 1 1/2 Cucharadas de Mantequilla
  • - 1 unidad de Cebolla larga
  • - 2 unidades de Tomates
  • - 200ml de Crema de Leche
  • - 160gr de Queso Mozzarella
  • - 375gr de Sobrebarriga
  • - 1 1/2 Dientes de Ajo
  • - Tomillo, Laurel y Orégano al gusto

Preparación

  • 1.Empezamos por cocinar la sobre barriga en una olla pitadora, llena hasta la mitad con agua, durante 30 o 40 minutos, de manera que nos quede la carne bien tierna.

  • 2.Cortamos la cebolla en trozos de 5 cm de largo y hacemos un corte en cruz sobre la piel de los tomates para pelarlos más fácil.
  • 3.Llevamos los tomates a una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, los sacamos y les quitamos la piel, luego los cortamos en 8 partes cada uno y los dejamos aparte para usarlos más tarde.
  • 4.Preparamos una bandeja para llevar al horno con un poco de aceite vegetal, allí traemos la sobrebarriga que ya está pre-cocida, el ajo cortado, el tomillo, el laurel y el orégano; bañamos con aceite. Horneamos alrededor de 20 minutos a 200º C.
  • 5.En una olla aparte calentamos agua para la preparación del Rigatoni, el cual agregamos apenas el agua hierva. Adicionamos sal al gusto y cocinamos a fuego alto hasta que la pasta esté al dente.
  • 6.En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla y los trozos de tomate pelados. Cocinamos por unos instantes y mezclamos con la crema de leche.
  • 7.Cuando la crema esté bien caliente esparcimos el queso mozzarella por toda la sartén y dejamos cocinando a fuego bajo, revolviendo poco a poco y cuidando que no se pegue el queso en el fondo. 
  • 8.Si queremos una salsa más espesa añadimos harina poco a poco con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.

  • 9.Eventualmente podemos volver a cubrir la sobre barriga con sus propios jugos. Una vez el Rigatoni esté al dente lo escurrimos.

  • 10.Es el momento de servir la sobre barriga con su caldo chorreado acompañada de los ricos Rigatoni de Pastas Doria.
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