Fabulosos taquitos de res, verduras y Quinua

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Ingredientes

1.En una olla mediana, cocinar la Quinua en grano Doria tal y como indica el empaque (2 tazas de agua por 1 taza de Quinua) durante 25 a 30 minutos a fuego medio.
2.Una vez absorba todo el líquido, bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por unos 10 minutos más.
3.Pasados los 10 minutos, revolver, apagar y mantener tapada la olla hasta que el grano termine de cocinarse de manera homogénea. Reservar.
4.En un sartén a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva, sellar la carne. Una vez sellada, retirarla y reservarla.
5.En su misma grasa, sofreír el ajo y la cebolla puerro. Una vez dorados, agregar el pimentón y el ají.
6.Continuar mezclando. Una vez cocinadas las verduras, incorporar la carne y continuar la cocción.
7.Agregar el comino, la salsa soya y un chorrito de zumo de limón.
8.Una vez todos los ingredientes estén en conjunto , agregar la Quinua Doria previamente cocida, mezclar , corregir punto de sal y pimienta y terminar con cilantro picado fresco.
9.Para el armado de los tacos, pasar las tortillas de harina de maíz por una plancha caliente para calentar.
10.Untarlos con un poco de Queso Crema y disponer el sofrito de carne , verduras y Quinua en la mitad.
11.Terminar con un poco más de Quinua en grano Doria por encima, decorar con un par de hojas de cilantro enteras y un cuarto de limón. Degustar.

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